- 新潟の料理研究家
- 日本野菜ソムリエ協会認定
野菜ソムリエ
新潟で初めての野菜ソムリエ。新潟の食を愛し、広めるべくフリーで活動中。
新潟県と言えばやはりお米に目がいっちゃいますが、野菜も上質なものが作られています。果物も熱帯雨林のもの以外なら、だいたい採れるんじゃないでしょうか。佐渡ではミカンも採れるんですよ。新潟県は食料自給率も高く、新潟市などは中心市街地から5分、10分走れば、田んぼや畑が広がっています。
北緯38度線は北の作物と南の作物がちょうど入れ替わる境界線なんです。新潟県はこの38度線が通っていて、北と南、両方の野菜が採れる恵まれた県。つまり、2倍楽しめるということ。消費量も種類も多いなすをはじめ、トマト、枝豆など、新潟県の夏野菜は種類が豊富で、しかもそれぞれに合わせた料理がたくさんあり、いろんな楽しみ方ができます。食文化も多彩で豊かな土地柄なんですよ。
