柏崎市北条（きたじょう）地区で作られているつららなす。つららなすは一般的には万寿満（ますみ）茄子といわれるが、北条地区のつららなすは化学肥料や農薬を一切使わずに育てているため、他の万寿満茄子とはひと味違った味わいが楽しめる。

通常のなすと違い、紫色のアントシアニンが少ないため、クロロフィルの緑色が表面に出て、きれいな緑色をしているのが特徴。またアクも少なく、味わいも通常のなすよりも淡白で爽やか。食感もシャキッとした歯ごたえがある。長く蒸かしても型崩れすることなく、なめらかな舌触り。漬け物やサラダ、お吸い物、天ぷらはもちろん、油との相性がいいので素揚げにして緑を生かしたいろいろな料理に応用できる。

夏の暑さには見た目も爽やかなつららなすの料理で乗り切ってはいかがだろう。

北条つららなすの会

[電] 0257-25-3355
〈7月15日〜9月10日頃は下記「暖暖」へお問い合わせください〉

北条つららなすが買えるおもな場所

北条ふるさと市場・暖暖

[所] 柏崎市大字大広田92-3
[電] 0257-25-3211
[営] 11時〜16時
[休] 日・月曜

新潟市西区黒埼地区で栽培されているくろさき茶豆はブランド茶豆として有名。鮮度がおいしさにつながるため、生産者は夜中に収穫し、「朝採り枝豆」として出荷。豊かな甘み、そして香りが特徴。夏のビールのつまみにも最適だ。

JA越後中央

[電] 025-377-2811

くろさき茶豆が買えるおもな場所

茶豆の里

[所] 新潟市西区木場1591
[電] 025-377-2727
[営] 10時〜15時
[休] 水曜

長岡市山古志地区で古くから栽培されてきた特徴のある唐辛子。見た目はゴツゴツとしていて神楽面のようなので「かぐらなんばん」という名がついたのだとか。実は大きく、肉厚で、味は爽やかな辛味。揚げ浸しや天ぷら、味噌炒めなどで食べるのがおすすめ。

長岡野菜ブランド協会事務局

[電] 0258-46-7317

長岡野菜 かぐらなんばんが買えるおもな場所

CoCoLo長岡食品館
やさい・くだものの店 シミズ

[所] 長岡市城内町1-611-1CoCoLo長岡1階
[電] 0258-39-7230
[営] 10時〜20時
[休] 無休

津南の夏といえば、沖ノ原のひまわり畑が有名だが、同じころスイートコーンも旬を迎える。日中暑く、朝晩冷えるという寒暖の差が大きい津南の気候が、甘味のあるおいしいスイートコーンを育てる。また朝早く収穫され、すぐに出荷されるのもおいしさの理由。

JA津南町

[電] 025-765-3123

津南野菜スイートコーンが買えるおもな場所

竜ヶ窪温泉 竜神の館 野菜直売所

[所] 津南町大字谷内7031
[電] 025-765-5888
[営] 8時30分〜16時
[休] 火曜

妙高の大洞原地区はトマトの栽培がさかん。昼夜の寒暖差が大きい土地で、露地栽培により育てられたトマトは、うまみが凝縮されている。糖度が高く、まるでフルーツのよう。まるかじりしても、トマトジュースにしてもそのおいしさがよくわかる。

妙高山麓直売センターとまと

[電] 0255-82-2760

妙高山麓 高原トマトが買えるおもな場所

妙高山麓直売センターとまと

[所] 妙高市坂口新田430-1
[電] 0255-82-2760
[営] 9時〜18時
[休] 年末年始